Jobbeschreibung
Das Schlosshotel Blankenburg liegt inmitten des idyllischen Harz. Unser 4-Sterne Superior-Hotel verbindet Moderne mit historischem Charme in den Zimmern, im Restaurant mit Außenterrasse, der Bar und allen öffentlichen Bereichen. Die großen Schlossgärten und die Region insgesamt sind zu jeder Jahreszeit eine Reise wert.
Das Schlosshotel verfügt über 66 stilvoll eingerichtete Zimmer und Junior-Suiten.
Für Tagungen, Feiern und insbesondere für Hochzeiten bieten wir passende Räumlichkeiten für bis zu 200 Gäste sowie eine hochwertige Speisenauswahl.
Schlosshotel Blankenburg leistet Beiträge zum nachhaltigen Wirtschaften. Das Hotel setzt auf umweltbewusste und energiesparende Bewirtschaftung, auf regionale Produkte sowie Partner und chemiefreie Reinigung. Das Hotel ist mit GreenSign Level 4 zertifiziert.
Anstellungsart: Vollzeit
Was erwartet Sie
- Vollumfängliche Verantwortung für die wirtschaftliche Leitung des gesamten Küchenbereichs inkl. Stewarding
- Motivierende und empathische Führung und Anleitung des Küchenteams inkl. Aushilfen und Auszubildenden
- Stetige Evaluierung und Berücksichtigung von neuen Trends & Tools für effektivere Arbeitsabläufe und eine Weiterentwicklung des Speisenangebotes
- Erarbeitung eines wechselnden regionalen Speisenangebot auf Basis eines abgestimmten saisonalen Jahreskalenders
- Fachgerechte Kontrolle und Überwachung der Ware, Warenannahme sowie fachgerechte Lagerung und Einhaltung der Wareneinsätze
- Gewährsleistung von gleichbleibenden Qualitätsstandards
- Einhaltung, Prüfung und Weiterentwicklung von Standards
- Kosteneffizienter Umgang mit Ressourcen wie Energie, Wasser, Abfallaufkommen/-verwertung
- Preisverhandlungen und enger Austausch mit regionalen und überregionalen Lieferanten und Partnern
- Vermittlung, Einhaltung und Kontrolle jeglicher Hygienevorschriften (HAPCCP)
- Führung von regelmäßigen Team-Meetings und Feedback-Gesprächen
- Weiterbildung der Mitarbeiter in Bezug auf Themen wie Hygiene, Arbeitssicherheit und Arbeitsabläufe
- Teilnahme an relevanten Meetings und enger Austausch mit der Direktion
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Was wir uns von Ihnen wünschen
- Ein hohes Qualitätsbewusstsein und Lust darauf, unseren Gästen mit einem herausragenden Speisenangebot zu begeistern
- Eine abgeschlossene Berufsausbildung zum Koch und mindestens erste Erfahrungen in der Position des Küchenchefs
- Gute kommunikative Fähigkeiten, ein freundliches und emphatisches Auftreten sowie solide Teamführungsqualitäten
- Gute Selbstorganisation, hohe betriebswirtschaftliche Kompetenz, Genauigkeit und Sauberkeit bei der Arbeit
- Hohe Bereitschaft zu stetiger Weiterentwicklung, Ausarbeitung von neuen Ideen und innovativen Ansätzen
- Bereitschaft zu Wechseldiensten und zur Arbeit an Wochenenden, Feiertagen sowie in den Abendstunden
Was wir bieten
- Ein herzliches und familiäres Arbeitsumfeld
- Bereitstellung ausgewählter Berufskleidung
- Family & Friends Raten und Mitarbeiterrabatte
- Möglichkeiten zur Weiterbildung
- Pausenverpflegung, auch Bio und vegan
- Job-Rad-Leasing