Job Description
Brasserie Bar Comptoir
Anstellungsart: Vollzeit
Stellenausschreibung: Food & Beverage Manager (m/w/d) für unser Restaurant
Zur Stärkung unseres Teams suchen wir eine erfahrene Führungspersönlichkeit, die unsere Food & Beverage Bereiche strategisch und operativ weiterentwickelt.
Deine Aufgaben:
- Verantwortung für Qualität, Kosten und Produktivität in Küche & Bar über alle Standorte hinweg
- Menüentwicklung & Kalkulation (Deckungsbeiträge, Wareneinsatz, Verkaufspreise)
- Gestaltung und Umsetzung der Einkaufspolitik, inklusive Lieferantenauswahl und -management
- Kontrolle von Wareneinsatz, Inventuren und Schwund
- Schulung und Coaching der Küchenchefs & Barchefs in Standards, Rezepturen und Kalkulation
- Einführung und Pflege moderner F&B-Systeme (z. B. Cisbox, Lieferanten- und Inventurtools)
- Durchführung regelmäßiger Qualitätskontrollen in den Restaurants (Degustationen, Präsentation, Hygiene)
- Reporting an die Geschäftsführung: Food Cost %, Beverage Cost %, Prime Cost, Deckungsbeiträge pro Produktgruppe
- Unterstützung bei Neueröffnungen und Entwicklung neuer gastronomischer Konzepte
Ihre Kennzahlen (KPIs)
- Wareneinsatz %
- Deckungsbeitrag (DB)
- Lagerwert
- Qualitäts- & Hygienestandards
- Lieferantenrabatte
- Abgeschlossene Ausbildung oder Studium im Bereich Hotellerie, Gastronomie oder Betriebswirtschaft
- Mehrjährige Erfahrung in einer leitenden F&B-Position (idealerweise mit Multi-Standort-Verantwortung)
- Tiefes Verständnis für betriebswirtschaftliche Kennzahlen und Kalkulation
- Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und Hands-on-Mentalität
- Führungserfahrung und Kommunikationsstärke
- Sicherer Umgang mit digitalen Tools & Warenwirtschaftssystemen
- Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse für eine reibungslose Kommunikation im internationalen Umfeld.
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Eine verantwortungsvolle und abwechslungsreiche Position in einem dynamischen Umfeld
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Die Möglichkeit, eigene Ideen einzubringen und Prozesse aktiv mitzugestalten
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Ein motiviertes und professionelles Team
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Attraktive Vergütung und Entwicklungsperspektiven