Jobbeschreibung
Das Fürstliche Golf- & Natur-Resort Bad Waldsee mit über 175 Mitarbeitenden liegt auf dem Gelände eines ehemaligen fürstlichen Hofgutes – inmitten des schönen Oberschwabens/Allgäus. Umgeben von einzigartiger Natur mit rund 360 Hektar Golfanlage und fürstlicher Waldfläche ist es der perfekte Ort, um dem Alltag zu entfliehen und die Freude an Sport, Kulinarik und Natur zu entdecken.
Neben einer der größten 45-Loch-Golfanlagen Deutschlands, einem 4-Sterne-Hotel, dem gehobenen Restaurant im Hofgut, dem Café-Restaurant Ausblick T-19 sowie dem Hopfenweiler Stüble bietet das Fürstliche Golf- & Natur-Resort zehn weitere Sportarten sowie einen Fitness- und Wellness-Bereich im Sportpark Bad Waldsee an. Über 1.000 Mitglieder und zahlreiche Greenfee-Gäste haben hier die Möglichkeit, eine abwechslungsreiche Runde Golf auf zwei Meisterschaftsplätzen und einem 9-Loch-Kurzplatz zu spielen. Highlights sind die erste LED-Nachtgolf-Anlage, das Fürstliche Winterleuchten sowie über 100 Veranstaltungen und Turniere im Jahr.
- Führung, Motivation und Weiterentwicklung der jungen Küchenbrigade
- Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen
- Personalplanung (kurz- und langfristige Bedarfsplanung)
- Aktive Mitarbeit in der Küche und Kochen auf allen Posten (inkl. Vertretung der Postenchefs)
- Verarbeitung ganzer Tiere (z. B. Zerlegen von Fisch, Wild, Rind)
- Überwachung und Sicherstellung der HACCP-Standards in enger Abstimmung mit der Lebensmittelüberwachung (WKD)
- Planung und Durchführung von Schulungen zu Hygiene und Arbeitssicherheit
- Wareneinkauf, Konditionsverhandlungen mit Lieferanten, strategischer Einkauf, hohes Verhandlungsgeschick
- Erstellung hochwertiger, saisonaler Speisekarten für T-19, Restaurant im Hofgut, Halbpension sowie Hopfenweiler Stüble inkl. Kalkulation der Speisen
- Fachkundige Verkaufsberatung bei Gästen sowie hohe Kompetenz im Umgang mit Allergenen und Unverträglichkeiten
- Verantwortung für die Inventur (quartalsweise)
- Ausbildung der Auszubildenden inkl. Berichtsheftkontrolle
- Organisation und Durchführung von Großevents, z. B. Winterleuchten (Aufbau, Einkauf, Durchführung, Personalplanung, Equipment-Wartung und -Planung)
- Wartung und Organisation von Instandhaltungsmaßnahmen des Küchenequipments
- Ausgeprägtes Organisationstalent und strukturierte Arbeitsweise
- Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin
- Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie
- Mehrjährige Führungserfahrung in vergleichbar großen Küchen (mind. 15 Mitarbeitende)
- IHK-Ausbildereignung
- Fundierte betriebswirtschaftliche Kenntnisse (Kalkulation, Planung, sehr gute Branchenkenntnisse)
- Hohe Belastbarkeit und Stressresistenz
- Technisches Verständnis für Küchengeräte und -maschinen
- Wünschenswert: Weiterbildung zum/-r Wirtschaftsfachwirt/-in, Betriebswirt/-in oder Küchenmeister/-in
- Ein großartiges, erfahrenes Team
- Attraktives Vergütungs- und Leistungspaket bei zeitgenauer Stundenabrechnung
- Weihnachts- und Urlaubsgeld
- Zuschuss zur betrieblichen Altersvorsorge
- Unterstützung bei Ihrer fachlichen und persönlichen Weiterentwicklung
Zusätzliche Leistungen
- Kostenfreie Nutzung unserer zehn Sportangebote (von Golf bis Bogenschießen)
- Nutzung von Fitness- und Wellnessangeboten
- Betriebliches Gesundheitsmanagement