Chef de partie (m/w/d)

Jobbeschreibung

Wir sind das Seegut Zeppelin – ein Ort für Ruhe, Klarheit und echte Gastfreundschaft

Das Seegut Zeppelin ist ein besonderer Ort. Direkt am Bodenseeufer gelegen, umgeben von Streuobstwiesen, Gärten und historischen Bäumen, vereint es moderne Architektur mit einem weitläufigen Ensemble denkmalgeschützter Gebäude. Seit Mai 2024 empfangen wir hier Gäste, die das Wesentliche suchen: natürliche Schönheit, unaufdringlichen Komfort und eine Atmosphäre, die Raum gibt.

Unser Hotel liegt in Friedrichshafen-Fischbach, am Rand des Landschaftsschutzgebiets – und ist doch nur wenige Minuten vom Leben der Stadt entfernt. Fünf eigenständige Gebäude, 62 individuell gestaltete Zimmer, eine Villa mit Geschichte, ein Blick über den See bis zu den Alpen. Wer hierher kommt, spürt schnell: Dieser Ort wirkt nicht durch Aufgeregtheit, sondern durch seine Ruhe.

Das Seegut richtet sich an Individualreisende, die mit offenem Blick unterwegs sind – ebenso wie an Menschen, die besondere Feste oder inspirierende Tagungen planen. Unsere Veranstaltungsräume, der hauseigene Traubereich, ein modernes Restaurant mit regionaler Handschrift und ein zurückhaltend-eleganter Wellnessbereich machen das möglich.

Was uns als Arbeitgeber auszeichnet, ist der Anspruch, Gastgeberkultur neu zu denken – leise, klar, nachhaltig. Wir arbeiten in einem Team, das Qualität nicht mit Perfektion verwechselt, sondern mit Haltung. In flachen Hierarchien, mit gegenseitigem Respekt und der Überzeugung, dass Gastfreundschaft von innen heraus entsteht: durch Menschen, die aufmerksam, verantwortungsvoll und mit Sinn für das Schöne arbeiten.

Ob in der Küche, im Service, im Housekeeping oder an der Rezeption – wir suchen Persönlichkeiten mit einem Gefühl für Stil und Substanz, die gemeinsam mit uns diesen Ort prägen möchten.

Vielleicht sehen wir uns bald – bei uns am See.

Anstellungsart: Vollzeit

Als Chef de Partie übernimmst du die Verantwortung für einen eigenen Posten – fachlich, organisatorisch und im täglichen Miteinander. Du bereitest deinen Bereich sorgfältig vor, führst Mise en Place mit Ruhe und Struktur durch und stellst sicher, dass jeder Arbeitsschritt unserem Anspruch an Qualität entspricht. Während des Services arbeitest du präzise, konzentriert und vorausschauend, hältst Abläufe stabil und sorgst dafür, dass Küche und Service im richtigen Rhythmus bleiben.

Du setzt Gerichte nach unserer kulinarischen Linie um und entwickelst eigene Ideen weiter, immer im Austausch mit unserem Küchenchef. Saison, Produktqualität und eine klare Aromatik bestimmen deine Arbeit. Du bringst dich in die Weiterentwicklung von Rezepturen ein, denkst mit, probierst aus und unterstützt uns dabei, unsere pflanzenfokussierte Küche konsequent weiterzuentwickeln.

Ein wichtiger Teil deiner Aufgabe ist die Zusammenarbeit mit dem Team: Du unterstützt jüngere Kolleg:innen, erklärst Arbeitsabläufe und teilst Wissen – geduldig, respektvoll und auf Augenhöhe. Du hältst deinen Posten sauber und strukturiert, arbeitest mit Verantwortungsbewusstsein und hast Hygiene, Sicherheit und Organisation im Blick.

Auch die Vorbereitung und Umsetzung von Speisen für Veranstaltungen im Seegut Zeppelin gehört zu deinem Arbeitsfeld. Du sorgst dafür, dass unsere kulinarische Linie unabhängig vom Rahmen sichtbar bleibt – präzise, frisch und mit dem gleichen Anspruch wie im Restaurantbetrieb.

Du überprüfst Waren, achtest auf Produktqualität und gehst sorgsam mit Ressourcen um. Wirtschaftliches Denken gehört für dich ebenso dazu wie Nachhaltigkeit in der täglichen Praxis. Und nicht zuletzt: Du trägst aktiv zu einer Arbeitskultur bei, die von Klarheit, gegenseitiger Unterstützung und verlässlicher Zusammenarbeit geprägt ist.

Was du mitbringst, ist mehr als Erfahrung: Es ist dein Blick auf Kochen, Produkte und Menschen. Du verfügst über sehr gute Kochkenntnisse, unabhängig davon, wo du sie erworben hast. Entscheidender ist deine Freude am Handwerk, dein Gespür für Qualität und dein Wunsch, dich weiterzuentwickeln.

Du richtest gerne ansprechend an, interessierst dich für besondere Zutaten und schätzt Produzent:innen, die verantwortungsvoll arbeiten. Gemüse ist für dich mehr als Beilage – es inspiriert dich. Fleisch verarbeitest du mit Respekt, sorgfältig und bewusst. Bei veganen Gerichten bevorzugst du natürliche, unverarbeitete Zutaten; für dich zählt die Essenz, nicht die Ersatzlogik.

Nachhaltigkeit ist für dich kein Trend, sondern eine Haltung. Root-to-Leaf, Nose-to-Tail oder eine No-Waste-Kitchen sprechen dich an, weil du weißt, dass verantwortungsvolles Kochen mit einem bewussten Umgang mit Lebensmitteln beginnt. Du bist neugierig, probierst gerne aus, hast Freude an geschmacklichen Kombinationen und beobachtest kulinarische Entwicklungen, ohne dich von ihnen treiben zu lassen.

Du arbeitest gerne im Team, offen und verlässlich. Unterschiedliche Perspektiven empfindest du als Bereicherung. Eine klare Kommunikation, gegenseitiger Respekt und ein gutes Miteinander sind für dich selbstverständlich. Du arbeitest konzentriert, strukturiert und besitzt die Ruhe, die es für eine hochwertige Küche braucht.

Frische ist für dich keine Floskel. Du arbeitest gerne mit Produkten, die nah an der Natur sind – aus unserem Gewächshaus, von Streuobstwiesen oder aus dem Wald. Wenn es darum geht, Waldmeister, Bärlauch oder Tannenspitzen zu sammeln, bist du nicht nur dabei, sondern siehst darin einen Teil des Handwerks, das dich erfüllt.

Wenn du diese Haltung teilst, findest du bei uns einen Ort, an dem du dich einbringen und weiterentwickeln kannst.

Diese Grundsätze sind für uns eine Selbstverständlichkeit – dennoch möchten wir sie gerne hervorheben:

• Wir bieten ausschließlich unbefristete Arbeitsverträge, um langfristige Perspektiven zu gewährleisten. Ausnahmen sind Ausbildungsverträge und explizite Saisonverträge.

• Die Arbeitszeiten werden präzise erfasst, unterstützt durch transparente Arbeitszeitkonten und eine benutzerfreundliche Dienstplan-App.

• Tarifliches Urlaubs- und Weihnachtsgeld sind für uns selbstverständlich und Teil unserer fairen Vergütung.

• Darüber hinaus ermöglichen wir die Auszahlung steuerfreier Zuschläge für Nacht-, Sonn- und Feiertagsarbeit in Form einer pauschalen Vorauszahlung, sofern es die Arbeitszeit zulässt.

• Für alle Abteilungen stellen wir moderne Kommunikationsmittel und Back-Office-Arbeitsplätze zur Verfügung.

• Wir setzen auf eine innovative Digitalisierungsarchitektur, die den Menschen in den Mittelpunkt stellt und Routineaufgaben von künstlicher Intelligenz erledigen lässt.

Und das ist erst der Anfang:

• Ihr könnt bei uns fast umsonst essen und trinken – frisch zubereitete Speisen, fair gehandelter Bio-Kaffee oder Tee, hochwertige Säfte und köstliche Leckereien aus unserer eigenen Küche. Die Kosten für Essen und Getränke übernehmen wir vollständig. Lediglich die Pauschalsteuer auf den geldwerten Vorteil muss gemäß den gesetzlichen Vorgaben selbst versteuert werden.

• Unsere Vergütung liegt deutlich über dem Tarif.

• Freie Zeit ist uns wichtig: Deshalb schenken wir euch zwei zusätzliche Urlaubstage pro Jahr, zusätzlich zu den tariflichen Regelungen.

• Zudem gibt es einen weiteren Urlaubstag im Jahr, wenn ihr euch nachweislich ehrenamtlich engagiert.

• Bei eurer ersten Anstellung erhaltet ihr eine Einarbeitungsprämie von brutto 1.000 Euro (500 Euro nach sechs Monaten, 500 Euro nach einem Jahr Betriebszugehörigkeit).

• Solltet ihr eines Tages ins Seegut Zeppelin oder ins Hotel Maier zurückkehren wollen, rechnen wir eure bisherige Betriebszugehörigkeit auf eure neue Tätigkeit an.

• Für eure Familienangehörigen, Verwandten und Bekannten bieten wir großzügige Konditionen, wenn sie bei uns essen oder übernachten möchten.

• Wir unterstützen euch finanziell bei der Betreuung von Kleinkindern – diese Unterstützung ist Bestandteil der individuellen Vertragskonfiguration.

• Auf Wunsch helfen wir bei der Suche nach einer geeigneten Unterkunft. Bisher musste kein neuer Mitarbeiter auswärts übernachten. Alternativ könnt ihr, je nach Verfügbarkeit, vorübergehend im Hotel Maier wohnen. Hierfür fallen lediglich minimale Kosten an.

Wir sind ein Familienunternehmen – das spürt man:

• Wie es sich für eine Familie gehört, sind wir immer für euch da, wenn ihr uns braucht.

• Bei uns sind die Entscheidungswege kurz, und wir beziehen euch in die meisten Entscheidungen mit ein – denn gemeinsam sind wir stark.

• Unsere Gäste erleben uns als ein harmonisches Team; deshalb arbeiten wir auch als solches, konsequent und stets auf der Suche nach umsetzbaren Lösungen.

• Bei besonderen Anlässen belohnen wir euch mit flexibel einsetzbaren Gutscheinen zur Unterstützung des lokalen Handels oder mit Prämien bei besonderen Betriebsjubiläen. Wenn ihr in eurer Familie besonders gebraucht werdet, gibt es zusätzlich Urlaub.

• Wir bringen eure Wünsche und unsere Möglichkeiten für eine optimale Work-Life-Balance zusammen – und da das Leben Veränderungen mit sich bringt, sind keine Entscheidungen in Stein gemeißelt.

• Gemeinsam feiern wir gerne: Neben unserer beliebten Weihnachtsfeier gibt es auch ein Sommerfest.

• Wenn ihr Ideen für Teambuilding-Maßnahmen habt, sprecht uns an – wir unterstützen euch nach individueller Absprache auch finanziell, selbst wenn die Chefs einmal nicht da sind.

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