Executive Chef with F&B Oversight (m/w/d)

Mandarin Oriental Munich

  • München
  • Veröffentlicht am: 2. Oktober 2025
Jobbeschreibung

Mandarin Oriental, München sucht einen Executive Chef with F&B Oversight (m/w/d) zur Verstärkung unseres Culinary und F&B Teams.

Sind Sie ein Meister Ihres Fachs? Fühlen Sie sich wohl in einem Team, das gemeinsam erfolgreich ist, das Integrität und Respekt lebt und gleichzeitig verantwortungsbewusst handelt? Wir laden Sie ein, ein Fan des Außergewöhnlichen zu werden.

Die Mandarin Oriental Hotel Group ist der preisgekrönte Eigentümer und Betreiber einiger der luxuriösesten Hotels, Resorts und Residenzen in den besten Destinationen der Welt und verfügt über eine starke Entwicklungspipeline. Die Gruppe ist für die Schaffung einiger der begehrtesten Häuser der Welt bekannt und bietet einen legendären Service, der vom asiatischen Erbe inspiriert ist und gleichzeitig puren Luxus repräsentiert.

Das Mandarin Oriental, München liegt in einer ruhigen Straße in der Altstadt von München, in der Nähe vieler berühmter Sehenswürdigkeiten. Elegant ausgestattet und wunderschön gestaltet, bieten wir die perfekte Mischung aus orientalischem Stil und deutschem Charme.

Über den Job

Mit Sitz im Mandarin Oriental, Munich, ist der Executive Chef with F&B Oversight für unsere Culinary Departments, sowie F&B Outlets verantwortlich. Der Executive Chef with F&B Oversight berichtet an den Hotelmanager.

Anstellungsart: Vollzeit


Als Executive Chef with F&B Oversight sind Sie für folgenden Aufgaben verantwortlich:

  • Gesamtverantwortung für alle F&B-Mitarbeitenden in den Bereichen Lounge, Frühstück, In-Room Dining, Bankett sowie im gesamten Culinary-Bereich

  • Kulinarische Gesamtverantwortung für die Konzeption, Umsetzung und Weiterentwicklung des gastronomischen Angebots – von der Menüplanung bis zur Präsentation – unter Berücksichtigung von Markenstandards, Saisonalität und aktuellen Food-Trends

  • Sicherstellung und kontinuierliche Optimierung der Produkt- und Servicequalität unter Berücksichtigung von Gästefeedback, Mystery Checks, LQE-Standards und MO Pillars

  • Verantwortung für die wirtschaftliche Performance der F&B-Outlets:
    Budgetkontrolle, Kostenmanagement, Wareneinsatz, Umsatzoptimierung sowie Unterstützung im Bereich Marketing & Merchandising

  • Koordination und Überwachung der Zubereitung, Präsentation und des Service von Speisen und Getränken, unter Einhaltung höchster Qualitäts- und Hygienestandards (HACCP, lokale Vorschriften)

  • Sicherstellung der Betriebsbereitschaft aller technischen und infrastrukturellen Einrichtungen im F&B- und Küchenbereich

  • Beobachtung und Analyse von globalen und lokalen Markttrends, um kulinarische und gastronomische Angebote innovativ, wettbewerbsfähig und markenkonform weiterzuentwickeln


Als Executive Chef with F&B Oversight erwarten wir von Ihnen:

  • Mindestens 4 Jahre Erfahrung in einer vergleichbaren Führungsposition innerhalb der Luxushotellerie oder gehobenen Gastronomie

  • Exzellente Fachkenntnisse im Bereich Culinary sowie ein umfassendes Verständnis für betriebswirtschaftliche Zusammenhänge im F&B-Bereich – insbesondere im Hinblick auf Forecasting, Budgetierung, Reporting (BWA, P&L)

  • Nachgewiesene Kompetenz in der Erstellung und Überwachung von Budgets, der Analyse von Gewinn- und Verlustrechnungen sowie der Ableitung strategischer Maßnahmen

  • Ausgeprägte Fähigkeit zur Priorisierung, Organisation und termingerechten Umsetzung von Projekten in einem dynamischen Arbeitsumfeld

  • Fundierte Erfahrung in der Kostenkontrolle und effizienten Ressourcenplanung im Bereich Food & Beverage

  • Souveräner Umgang mit multikulturellen Teams und ein hohes Maß an interkultureller Kompetenz

  • Leidenschaft für Teamführung und -entwicklung, inklusive Coaching, Motivation und individueller Förderung von Mitarbeitenden

  • Verhandlungssichere Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift

  • Starke Führungs- und Entscheidungsfähigkeit, gepaart mit einem hohen Maß an Planungs-, Organisations- und Analysekompetenz

  • Bereitschaft und Fähigkeit, Veränderungen aktiv zu gestalten und kontinuierliche Verbesserungsprozesse nachhaltig zu fördern


Unser Engagement für Sie

  • Lernen und Entwickeln. Ihr Erfolg ist unser Erfolg. Wir entwickeln einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme für die verschiedenen Phasen Ihrer Karriere, damit Sie sich kontinuierlich weiterentwickeln können.
  • MOstay. Wenn man so hart arbeitet wie unsere Kollegen, ist es wichtig, sich eine Auszeit zu nehmen. Als Mitglied der #MOfamily können Sie bei uns wohnen, wo immer Sie auf der Welt sind. Das MOstay-Programm bietet kostenlose Übernachtungen und zusätzlich attraktive Zimmerpreise für Sie und Ihre Liebsten.
  • Gesundheit & Wellbeing. Die richtige Work-Life-Balance zu finden ist wichtig. Ihr Wohlbefinden liegt uns am Herzen. Wir bieten allen unseren Kollegen weltweit eine Reihe von Gesundheitsleistungen und Wellness-Programmen an.
  • Abwechslungsreiche Teamevents
  • Bis zu 1500 EUR netto für die Vermittlung neuer Kollegen
  • Garantierter zusätzlicher Urlaubstag am Tag Ihres Geburtstages und ein zusätzlicher Urlaubstag für 5 Jahre Betriebszugehörigkeit

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