Jobbeschreibung
- Das Bamberger Haus sucht ab 01.08.2025 einen Küchendirektor/ Küchenchef in Vollzeit - (spätester EIntritt 01.10.2025)
Wir erweitern unsere Firmengruppe um weitere Locations und Standorte. In diesem Zusammenhang suchen wir zur optimierung und besseren Koordination unserer Küchen einen Küchendirektor / Küchenchef (m/w/d)
Anstellungsart: Vollzeit
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Leitung und strategische Ausrichtung der gesamten Küche – Verantwortung für das Tagesgeschäft, Qualität und Hygiene.
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Unterstützung und Verantwortung für das À-la-carte-Geschäft – Entwicklung und Umsetzung innovativer Speisekarten, Abgleich mit saisonalen und regionalen Angeboten in Zusammenspiel mit dem zuständigen Souschef.
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Koordination und Optimierung der Produkt- und Produktionslinien, sowie bestellungen – Abstimmung und Steuerung zwischen den verschiedenen Firmenteilen, um Effizienz und Qualität sicherzustellen. In Zusammenarebit mit dem zuständigen Souschef.
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Kommunikation und Schnittstellenmanagement – Enge Zusammenarbeit und klare Kommunikation zwischen den Abteilungen und beteiligten Firmen, um reibungslose Abläufe zu gewährleisten.
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Grobplanung und Bedarfsplanung (DPL) – Entwicklung und Umsetzung von Produktions- und Personaleinsatzplänen, insbesondere im Hinblick auf externe Events und saisonale Schwankungen.
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Steuerung und Kontrolle des Produktionsaufwands – Analyse und Optimierung von Kosten, Material- und Energieverbrauch.
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Führung, Entwicklung und Motivation des Küchenteams – Schulung und Einarbeitung neuer Mitarbeiter, Förderung von Aus- und Weiterbildun, sowie Fachlicheschulungen intern oder extern
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Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise mit Zusatzqualifikation im Bereich Gastronomiemanagement oder Meisterschein.
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Mehrjährige Berufserfahrung in leitender Position, idealerweise in gehobener Gastronomie, Hotellerie oder im Eventbereich.
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Hohe Kreativität, Leidenschaft für regionale und saisonale Küche sowie ein ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein.
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Starke Führungs- und Kommunikationsfähigkeiten und Teamgeist
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Ausgeprägte organisatorische Fähigkeiten, strukturierte Arbeitsweise und Flexibilität (Bereitschaft zu abendlichen und Wochenendarbeiten).
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Erfahrung in der Planung und Umsetzung von Produktions- und Bedarfsplänen
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Verhandlungssicherheit und Erfahrung im Umgang mit Lieferanten und Partnern.
- Faire Bezahlung zzgl. Zuschläge (Sonn-, Feiertags-, sowie Nacht)
- Bei uns gibt es keine Teildienste
- Eine tolle Arbeitsatmosphäre in einem traumhaft schönen Haus
- 24 Stunden Zugriff auf unsere Happy-Box für jede:n Mitarbeiter:in
- Wir bezuschussen den Wellpass und zahlen vermögenswirksame Leistungen
- Optimale Verkehrsanbindung, auch nachts
- Wir haben eine eigene E-Bike-Flotte! Schnapp Dir ein Bamberger Haus Bike und radl nach getaner Arbeit mit E-Antrieb nach Hause
- Gestalltungsspielraum und Mitsprache bei Umstrukturierung
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