Jobbeschreibung
Das Profil des mittelständisch und genossenschaftlich geprägten EDEKA-Verbunds basiert auf dem erfolgreichen Zusammenspiel dreier Stufen: Bundesweit verleihen rund 3.200 selbstständige Kaufleute EDEKA ein Gesicht. Sie übernehmen auf Einzelhandelsebene die Rolle des Nahversorgers, der für Lebensmittelqualität und Genuss steht. Unterstützt werden sie von sieben regionalen Großhandelsbetrieben, die täglich frische Ware in die EDEKA-Märkte liefern und darüber hinaus von Vertriebs- bis zu Expansionsthemen an ihrer Seite stehen.
Die Koordination der EDEKA-Strategie erfolgt in der Hamburger EDEKA-Zentrale. Sie steuert das nationale Warengeschäft ebenso wie die erfolgreiche Kampagne „Wir lieben Lebensmittel“ und gibt vielfältige Impulse zur Realisierung verbundübergreifender Ziele. Mit dem Tochterunternehmen Netto Marken-Discount setzt sie darüber hinaus erfolgreiche Akzente im Discountgeschäft. Fachhandelsformate wie trinkgut, NATURKIND oder budni, die Kooperation mit dem online-basierten Lieferdienst Picnic und das Großverbrauchergeschäft mit dem EDEKA Foodservice runden das breite Leistungsspektrum des Unternehmensverbunds ab.
EDEKA erzielte 2024 mit rund 10.900 Märkten und rund 413.000 Mitarbeiter:innen einen Umsatz von 75,3 Mrd. Euro. Mit mehr als 19.200 Auszubildenden ist EDEKA einer der führenden Ausbilder in Deutschland.
Für die EDEKA ZENTRALE Stiftung & Co. KG am Standort Hamburg suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine Leitung Gastronomie (m/w/d).- Personelle, fachliche und organisatorische Führung des gesamten Gastronomiebereichs (Küche/Kantine, Café/Bewirtung, Automatenservice, Caterings und Veranstaltungsunterstützung)
- Planung des Mitarbeitereinsatzes
- Zentrale Steuerung von Einkauf, Produktion und Organisation sowie von Gastroleistungen im Rahmen von Veranstaltungen
- Analysen von Abverkaufszahlen, Warenbezug usw. mit dem Ziel Handlungsempfehlungen abzuleiten
- Kaufmännische Kalkulationen wie Festlegung von Menüpreisen, Margen, Deckungsbeiträgen usw. mit dem Ziel den Gastronomiebetrieb wirtschaftlich zu betreiben
- Stetige Weiterentwicklung von Personal, Konzept, Angebot sowie Dienstleistung im Hinblick auf die strategische Zielsetzung der EDEKA Zentrale für den Gastronomiebereich:
- Kochen mit Herz und Leidenschaft gemäß unseres Selbstverständnisses „Wir lieben Lebensmittel“
- exzellente Frische & Qualität, Eigenmarkeneinsatz
- regionaler, saisonaler, gesundheitsfördernder und biologischer Ansatz (Bio-Quote) - Überwachung und Einhaltung der Hygiene Vorschriften (HACCP), des Arbeitsschutzes sowie interner Compliance-Regelungen (Revisionssicherheit)
- Interdisziplinäre Zusammenarbeit mit allen Fachabteilungen und in Projekten
- Treiber von Veränderung und Projekten (Digitalisierung, Prozessoptimierung, Qualitätsmaßnahmen, Adaption von Trend-Themen für die Menüplanung etc.)
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch sowie optimalerweise weiterer Qualifikationen wie Küchenmeister, bestenfalls zusätzl. kaufm. Qualifikation
- Erfahrungen aus der gehobenen Gastronomie bzw. mit anspruchsvollen Kunden und Caterings
- Nachweisliche, mehrjährige Führungs-Erfahrung in ähnlicher Position innerhalb einer größeren Gemeinschaftsverpflegung
- Leidenschaft für Lebensmittel, leckeres und gesundes Kochen sowie ein hohes Maß an Sorgfalt, Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein
- Organisatorische Fähigkeiten (z.B. Koordination von Arbeitsabläufen), Analyse- und Planungsvermögen
- Hohe Kunden- und Serviceorientierung
- Führungskompetenz, Kommunikationsstärke, Belastbarkeit, Gelassenheit und Geduld
- Ausbildereignung
- Ein sicherer Arbeitsplatz in einem sehr erfolgreichen Handelsunternehmen mit Sitz in Hamburg, City Nord
- Individuelle Weiterbildungsmöglichkeiten sind durch unsere internen Entwicklungsprogramme gewährleistet
- Ein leistungsgerechtes Vergütungspaket und vielfältige weitere Benefits, wie z.B. Fitnessstudio, Concierge-Service, Zuschuss zum Deutschlandticket, Dienstfahrrad, Vorteile bei zahlreichen Partnerunternehmen oder betriebliche Altersvorsorge sind für uns selbstverständlich
- Daneben bieten wir auch ein umfangreiches und prämiertes Gesundheitsmanagement