Jobbeschreibung
Das 4-Sterne-Superior Wellnesshotel "Berlins KroneLamm", ein Familienbetrieb im malerischen Nordschwarzwald vor den Toren von Stuttgart und in unmittelbarer Nähe zu den charmanten Städten Calw, Pforzheim und Nagold, lädt Sie zu einer einzigartigen beruflichen Reise ein.
Unser von der Familie Berlin in der zweiten Generation geführtes Hotel zählt rund 100 engagierte Mitarbeiter, darunter etwa 10 Auszubildende. Bei uns erwartet Sie von Anfang an die Möglichkeit, Ihre Kreativität zu entfalten, die Vielfalt der Hotellerie und Gastronomie in all ihren Facetten zu erleben und Ihre eigenen Ideen und Visionen einzubringen.
Unser Hotel umfasst zwei charmante Gebäude mit insgesamt 62 komfortablen Doppelzimmern und Suiten. Darüber hinaus bieten wir einen großzügigen Wellnessbereich, vier Veranstaltungs- und Seminarräume sowie drei herausragende Restaurants: die schwäbisch-rustikale Wanderhütte, das Naturparkrestaurant Lamm und das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gourmetrestaurant "Berlins Krone", das zudem 16 Punkte im Gault Millau vorweisen kann. Unweit des Hotels erwartet Sie außerdem unser liebevoll restauriertes Hof-Ensemble "Theurerhof Speßhardt" – ein perfekter Ort für Veranstaltungen in behaglicher Atmosphäre, etwa 2 Kilometer von unserem Hauptgebäude entfernt.
Unsere Gastronomie ist stolzes Mitglied der Jeunes Restaurateurs Europe (JRE) und Teil des exklusiven L'Art de Vivre Gourmetresidenzen-Netzwerks.
In unserem Hause legen wir großen Wert auf höchsten Qualitätsanspruch, während eine herzliche, familiäre Atmosphäre für uns von zentraler Bedeutung ist. Dies spiegelt sich in den zahlreichen Auszeichnungen wider, die wir von unseren Gästen erhalten haben, darunter fünf aufeinanderfolgende Holiday Check Awards und der begehrte Holiday Check Gold Award im Jahr 2018.
Wir bieten unseren Mitarbeitern eine geregelte 5-Tage-Woche, die Erfassung der Arbeitszeiten mittels eines Stempelsystems, eine äußerst attraktive, leistungsbezogene Vergütung, ausgezeichnete Aufstiegsmöglichkeiten sowie kontinuierliche Fortbildungen. Zusätzlich profitieren unsere Mitarbeiter von exklusiven Anreizen, wie der kostenfreien Nutzung unseres Fitnessraums, vergünstigten Family- und-Friends-Raten, Ermäßigungen für Einkäufe im Hotel und Restaurantbesuche.
Wenn Sie bereit sind, sich einer engagierten und herzlichen Hotelgemeinschaft anzuschließen und Ihre berufliche Zukunft in einem außergewöhnlichen Wellnesshotel im Schwarzwald zu gestalten, freuen wir uns darauf, Sie kennenzulernen. Werden Sie Teil unseres Teams und tragen Sie dazu bei, unseren Gästen unvergessliche Erlebnisse zu bieten.
Wir laden Sie herzlich ein, Ihre Bewerbung bei uns einzureichen und sich auf eine einzigartige berufliche Reise mit "Berlins KroneLamm" zu begeben.
Anstellungsart: Vollzeit
Als Küchenchef (m/w/d) sind Sie das Herz unserer Hausgast-Küche. Sie verantworten die kulinarische Ausrichtung und Qualität unserer Gastronomie, entwickeln innovative Menüs und führen unser Küchenteam, bestehend aus rund 15 Köchen, Auszubildenden und Küchenhilfen zu Höchstleistungen. Dabei achten Sie stets auf die Einhaltung höchster Standards in Bezug auf Qualität, Hygiene und Effizienz.
Zu Ihren Aufgaben zählen:
- Koordination und Organisation des gesamten Küchenablaufs
- Überwachung und Durchführung des Wareneinkaufs und der Lagerwirtschaft
- Erstellung und Planung des Speisenangebots
- Gewährleistung der Qualitätsstandards in der Küche
- Einhaltung der Lebensmittelhygiene (HACCP) und Sauberkeit
- Enge Zusammenarbeit mit Familie Berlin
- Sehr gute, leistungsgerechte Bezahlung – als Fair Job Hotel ist das für uns selbstverständlich
- Geregelte Arbeitszeiten und digitale Dokumentation der Arbeitszeiten
- Sonn- und Feiertagszuschläge nach geleisteter Arbeitszeit
- Trinkgeld (Tronc-System)
- Mitarbeiter-Incentives (Zuschuss für ÖPNV, Bonuskartensystem „Edenred“, Jobbike, Sonderraten, Vergünstigungen etc.)
- Verpflegungsmöglichkeit und tolle Mitarbeiterwohnungen (voll möbliert inklusive eigener Küche/Bad).
- Durch unsere Kooperation mit Fair Job Hotels, JRE- Jeunes Restaurateurs d'Europe und L'Art de Vivre profitieren Sie von tollen Konditionen in unseren Partnerhotels/-restaurants.
- 2x pro Jahr Mitarbeiterfeste
- Interne und externe Schulungen und Weiterbildungsmöglichkeiten
- Digitale Hotelorganisation über Hotelkit
- Zugang zum hoteleigenen Fitnessstudio
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
- Mindestens 5 Jahre Erfahrung in der Gastronomie, davon 2 Jahre in einer leitenden Position
- Fundierte Kenntnisse in der Zubereitung von Speisen verschiedener Küchenstile
- Kompetenz in Menüplanung und -gestaltung
- Sehr gute Fähigkeit zur Mitarbeiterführung und -entwicklung
- Kenntnisse der Lebensmittelsicherheit und Hygienevorschriften
- Organisationsgeschick und Effizienz in der Küchenleitung
- Innovationsfreude und Kreativität in der Rezeptentwicklung
- Starke Kommunikationsfähigkeiten und Teamgeist
- Belastbarkeit und Flexibilität unter Druck
- Bereitschaft zur Weiterbildung und zur Einführung neuer Technologien in der Küche
- Verständnis für nachhaltige Praktiken und Interesse an der Verwendung lokaler Zutaten