Job Description
Lebensqualität & Lebensaufgabe? Kommen Sie zu Süd-Deutschlands größter Bio-Gastronomie!
An drei Standorten in Süddeutschland beschäftigen wir über 80 Mitarbeiter!
Unser Biohotel-Restaurant ROSE ist das 1. Biohotel in Baden-Württemberg mit mehrfach ausgezeichnetem Bio-Restaurant. Simon Tress ist einer von 20 Bio-Spitzenköchen in Deutschland und verarbeitet neben kreativen Fleischgerichten innovative vegetarische und vegane Gerichte! Außerdem bewirtschaften wir das Naturerlebnis Wimsener Höhle sowie das exklusive Schloss Ehrenfels. Und wenn Sie sich von unseren Qualität vergewissern wollen dann schauen Sie doch einfach in Ihren Bio-Supermarkt und kaufen sich unsere demeter-Fertiggerichte in ganz Deutschland!
Für uns steht der Mensch im Mittelpunkt! Dies zeigt sich nicht nur im fairen Umgang in der täglichen Arbeit, sondern auch durch unsere umfangreichen Aktivitäten für unsere Mitarbeiter. Neben Englisch-Kursen bieten wir Malkurse, Yoga-Kurse und vieles mehr, hierbei steht uns die Weiterentwicklung Ihrer Person und nicht Ihrer Arbeitskraft im Mittelpunkt! Werden Sie Teil unseres Teams und lassen Sie uns die ESSKULTUR gestalten.
Wir freuen uns über Ihre Bewerbung!
Anstellungsart: Vollzeit
Über die Position:
Sie unterstützen Simon Tress in zwei vollständig 100 % bio-zertifizierten Restaurantkonzepten: dem Restaurant 1950, dem ersten zertifizierten Michelin-Stern-Biorestaurant Europas mit einem alle drei Monate wechselnden Menü, sowie dem Restaurant Rose, das ein kleines, feines und innovatives Schälchenkonzept bietet – mehrere kreative Gerichte, serviert in kleinen, hochwertig präsentierten Schalen. In beiden Bereichen wirken Sie aktiv an der kulinarischen Entwicklung, an klaren Standards und an der Weiterentwicklung des Teams mit.
Ihre Aufgaben:
Kulinarische Verantwortung & Kreativität
- Entwicklung und Mitgestaltung von Gerichten und Menüs in beiden 100 % Bio-Restaurants.
- Kreativer Input für das Schälchenkonzept im Restaurant Rose (mehrere kleine, feine Gerichte in hochwertigen Schalen).
- Unterstützung bei der Konzeption des vierteljährlich wechselnden Menüs im Restaurant 1950.
- Aufbau, Pflege und Weiterentwicklung von Qualitäts-, Rezeptur- und Präsentationsstandards.
- Mitverantwortung für die kulinarische Identität und Qualitätsentwicklung beider Restaurants.
Operative Verantwortung in Restaurant 1950 & Rose
- Unterstützung von Simon Tress im täglichen Betrieb.
- Flexible operative Mitarbeit in beiden Küchen.
- Mitverantwortung für die Einhaltung aller Hygienestandards (HACCP).
- Sicherstellung der konstant hohen Qualitäts- und Präsentationsstandards.
- Vollständige Vertretung des Küchenchefs bei Abwesenheit – fachlich, organisatorisch und personell.
Teamführung & Ausbildung
- Fachliche Begleitung, Förderung und Weiterentwicklung der Auszubildenden.
- Vermittlung von Arbeitsstandards, Bio-Philosophie und Qualitätsbewusstsein.
- Förderung eines stabilen, motivierten und strukturierten Küchenumfelds.
Organisation & Qualitätssicherung
- Überwachung und Optimierung der Mise-en-place-Prozesse.
- Mitverantwortung für Warenbestellung, Warenkontrolle und Lagerhygiene.
- Sicherstellung der Bio-Standards sowie aller Qualitäts- und Arbeitsrichtlinien.
- Unterstützung bei saisonalen Anpassungen, Events und kreativen Konzeptentwicklungen.
Ihr Profil:
- Abgeschlossene Ausbildung als Köchin/Koch.
- Erfahrung als Chef de Partie oder Sous-Chef, idealerweise in der gehobenen Bio- oder nachhaltigen Gastronomie.
- Kreativität, Innovationsfreude und ein hoher Anspruch an Qualität und Handwerk.
- Freude am Umgang mit Auszubildenden und am Aufbau von Standards.
- Strukturierte, verantwortungsbewusste und selbstständige Arbeitsweise.
- Begeisterung für zwei moderne 100 % Bio-Konzepte.
- Mitarbeit in Europas erstem Michelin-Stern-Biorestaurant.
- Arbeit in zwei zu 100 % bio-zertifizierten Küchen.
- Enge Zusammenarbeit mit Simon Tress.
- Raum für kreative Ideen und konzeptionelle Mitgestaltung.
- Moderne Strukturen, klare Qualitätsvorgaben und nachhaltige Unternehmensphilosophie.
- Personalwohnungen nach Verfügbarkeit.
- Attraktive Entwicklungsmöglichkeiten in einem innovativen Bio-Betrieb.