Job Description
Das Hotel Elbflorenz, in zentraler Lage an der Altstadt Dresdens gelegen, ist ein privat geführtes Hotel. Es verfügt über 214 Hotelzimmer, sowie vier F&B Outlets. Hierzu gehören unser Bankett- & Veranstaltungsbereich mit einer Kapazität bis zu 400 Gästen, unser italienisches À-la-carte-Restaurant "Quattro Cani", unser Hotel- und Frühstücksrestaurant "Il Giardino" und unsere Lobbybar "La Piazza".
Für unsere italienisches À-la-carte-Restaurant mit 80 Sitzplätzen suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen zuverlässigen und engagierten Küchenchef (m/w/d).
Anstellungsart: Vollzeit
- Gesamtverantwortung für die Leitung, Organisation und Koordination des Küchenteams
- Personalführung in der Küchenabteilung inkl. Dienstplan- und Urlaubsplanung
- Entwicklung und Erstellung von Angeboten, Speiseplänen, Arrangements und Menüs inkl. Kostenkalkulation
- Einkauf von Lebensmitteln gemäß betrieblichen Vorgaben und abgestimmt auf das Geschäftsaufkommen
- Verantwortung für den Wareneinsatz und die Einhaltung der kalkulierten Kosten
- Annahme, Prüfung und Dokumentation von Warenlieferungen
- Verantwortung für Monats- und Jahresinventuren im Bereich der Küchenlager
- Delegation aller anfallenden Arbeiten in der Küche sowie aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft
- Permanente Qualitätskontrolle sowie Kostenüberwachung aller eingesetzten Produkte
- Dokumentation und Überprüfung von Zusatzstoffen und Allergenen sowie Kontrolle aller Aushänge und Kennzeichnungen gemäß gesetzlicher Vorgaben
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d) sowie fundierte Berufserfahrung in verschiedenen Positionen der Küche. Im besten Fall bereits Erfahrung als Küchenchef (m/w/d), idealerweise mit abgeschlossener Ausbildereignungsprüfung (AEVO) und Erfahrung in der Mitarbeiterentwicklung.
- Ausgeprägte Führungsqualitäten, Organisationstalent und die Fähigkeit, selbstständig sowie verantwortungsbewusst zu arbeiten
- Unternehmerisches Denken sowie Ausdauer und Durchsetzungsvermögen
- Flexibilität, Belastbarkeit und Teamgeist
- Sehr gute Deutschkenntnisse
- Sichere Anwendung der Hygiene- und Arbeitssicherheitsvorschriften
- Kreativität bei der Zubereitung und Präsentation von Speisen
- Sehr gute Produktkenntnisse, ein geschultes Auge für Details und hohe Qualitätsansprüche
- Kommunikationsstärke und ein gepflegtes, professionelles Auftreten
- Zahlung von Sonn- und Feiertagszuschlägen
- Zu 100% kostenfreie Monatskarte (Jobticket)
- 50% Personalrabatt auf F&B-Leistungen im Haus
- Eine kostenfreie Inhouse-Experience pro Jahr
- Family- & Friends-Rate in unseren Schwesternhäusern (Hamburg, Berlin, Weimar)
- Einen gesicherten Arbeitsplatz und pünktliche Gehaltszahlung
- Sonderkonditionen im Fitnessstudio FitX (im WTC)
- Sonderpreise für bestimmte kulturelle Angebote
- Regelmäßig an Feiertagen und Wochenenden Frei
- Reinigung und Bereitstellung der Uniform
- Übernahme der Kosten für das Messerschleifen
- Abwechslungsreiche und gesunde Verpflegung in Form von Getränken und Mahlzeiten
- Ein familiäres Betriebsklima mit flachen Hierarchien und Freiraum für eigene Ideen